[elenlist]

Не могу не поделиться рецептом льняного хлеба без муки.
1 яйцо, 1 ст ложка кефира или йогурта, 1/2 ч ложки разрыхлителя и 4 ст ложки измельченных семян льна. Я еще добавляю сухую приправу с сушеными томатами, тимьяном и чесноком. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи. Выливаем тесто в небольшую глубокую чашку или силиконовые формочки для маффинов и на 2,5 минуты в микроволновку. Вначале выпечка чуть влажноватая, но через час уже сухая и пористая как хлеб. Отлично идет на завтрак с мягким козьим сыром или соленым лососем. Мужу я делала гамбургер с говяжьей котлетой и овощами. Готовиться 5 минут, понижает уровень глюкозы в крови и вообще отличный способ есть суперполезное льняное семя, способствующее похудения.

Еще шоколадные маффины по подобному рецепту. Супер полезные и супер насыщаемые и очень вкусные.
Жидкая часть: 2 яйца, 4 ст ложки кокосового нерафинированного масла, 4 ст ложки нежирного йогурта или кефира, какао по вкусу, я беру около 50 гр, пару капель ромовой эссенции по желанию. Все смешать.
Сухая часть. Складываю в миску, все на глаз: 50 гр жареного миндаля, 50 гр кокосовой стружки, 50 гр льняных семян, 50 гр коричневого сахара (необязательно, но с ним вкус стевии незаметен), 50 гр киноа, 50 гр коричневого риса,немного порошка стевии, пакетик разрыхлителя. Перемешать все в миске и измельчить небольшими порциями в кофемолке.
Перемешать жидкую и сухие части добавляя сухую постепенно, тесто должно быть как на оладьи, иногда остается лишняя сухая часть. В конце добавьте сушеную клюкву и взбейте блендером, чтоб она измельчалась на мелкие куски.
Заполнить на 2/3 формочки для маффинов и запечь на 175 градусах.
Они такие вкусные, плотные и влажноватые, готовлю их постоянно. Дочка в школу берет, муж-гурман их очень любит, а я рада, что они едят полезные продукты.
Кокосовое масло способствует улучшению обмена веществ, миндаль, лен снижают уровень глюкозы, а киноа и рис дают длительное насыщение. Мне достаточно съесть половинку такого кекса, чтобы насытиться и рука не тянуться взять еще и еще.

[Kovaleva]

elenlist а чем можно заменить нераф. кокосовое масло?

[Zay]

Я союираюсь заменить киноа овсяными отрубями, а жареный миндаль миндальной мукой.

Ковалева, а чем не устраивает кокосовое? У вас его просто нет? Тогда любым другим, которое можно нагревать. А если дело в жирности, то ничем. Эти кексы вообще не слишком "легкие" в плане калорийности, но всяко лучше пирожных и булок))

[elenlist]

Kovaleva, чем можно заменить кокосовое масло не знаю. Кокосовое масло улучшают обмен веществ и не откладывается в жир. При этом оно дает длительное чувство насыщения. Это единственное масло, которое я позволяю себе использовать в выпечке. И каждое утро съедаю его по столовой ложке и в пищу кладу. Худею понемногу.

[TazDevil]

Это масло, причем богатое насыщенными жирами (повышают холестерин). Как любой жир, при употреблении в большом количестве, он будет откладываться. Обмен веществ масло само по себе улучшить не может. Прям слоганы какие-то маркетинговые )))
Кокосовое модно сейчас )))

[elenlist]

TazDevil не спорю. Сама его долгое время избегала. Но пишут, что какие-то там короткоцепочные жирные кислоты, которые по другому усваиваются и лауриновая кислота, помогает усвоению этих насыщенный жиров.
Честно, я стараюсь избегать жиров, только рыбий жир и нерафинирванное оливковое масло, но тут решила рискнуть и за две недели регулярного потребления не набрала, а скинула два килограмма.

[Zay]

Я вот тоже сейчас читаю про кокосовое масло. Никогда не считала его полезным для употребления в пищу, а сейчас прям его с этой позиции продвигают..сейчас читаю информацию по нему, где-то пишут, что богато насыщенными жирами, где-то пишут, что полиненасыщенными...не понятно. Но интуитивно есть его не хоцца. Хотя как-то блинчики на нем жарила, оно вообще не чадит, в отличие от оливкового.

А по поводу моды на масла... В 2008 году помню появились коммиояжеры с краивыми книжечками про супер пользу пальмового масла. И продавали бутылочки красивые за бешеные деньги. А теперь мы все знаем, что это шлак))
Тaz, а что ты думаешь про арахисовое масло?

[TazDevil]

Арахисовое считаю злом и терпеть не могу)))
Но я на истину не претендую, просто всегда анализирую инфу
Вообще я щас в очереди на запись к крутому диетологу - если не забуду, спрошу.

[Ксюня]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] А такое кокосовое масло годится?

[elenlist]

Ксюня, вполне пойдет.

[Ксюня]

Спасибо,еlenlist. И жарить на нем можно?

[elenlist]

Ксюня , пишут, что можно. Но я для жарки использую немного масла виноградной косточки или утиный жир. Нерафинированное кокосовое масло жалко.

Сегодня приготовила шоколадные маффины без сахара, со стевией и клюквой в качестве подсластителей. И без риса. Разницы никакой. Так что сахар и коричневый рис необязательны. 50 гр риса я заменила на 50 гр мака.

[TazDevil]

Масло виноградной вообще для готовки не пригодно

[elenlist]

TazDevil, почему не пригодно рафинированное масло виноградной косточки?
У меня подружка фанатика Монтиньяка только его и использует.

[TazDevil]

Потому что там омега 6/полинасыщенные и используется гексан при производстве.

[elenlist]

Спасибо за информацию. Так и есть. Пойду выливать его.

[TazDevil]

Зачем выливать? Можно же для кожи применять, скрабы с ним делать. Просто жарить/готовить на нем лучше не надо.

[remedios13]

TazDevil , а на чем лучше готовить? В ветке Эмиграция посоветовали рафинированное оливковое. Пошла сегодня покупать, а оно все в смеси с нерафинированным почему-то (нерафинированного от 5 до 20 %). Попалось на глаза отрубей овсяных масло тайландское (оно, правда, в пластике, коего я стараюсь избегать). Вроде такое тоже считается правильным для готовки?

[Zay]

Я готовлю на рафинированном оливковом (если нужно именно жарить) как-то прокаливала чугунок для фондю на нерафинированном оливковом, был жуткий чад и масло превратилось в олифу. С тех пор с жаркой на нем завязала.

[malinka]

Овощная запеканка с куриным филе и брюссельской капустой

Калорийность на 100 гр готового блюда - 75 ккал
(в одной порции около 190 ккал с расчетом на 5 порций)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5-6 порций):
- куриное филе - 300 гр
- брюссельская капуста (можно замороженную) - 200 гр
- стручковая фасоль - 150 гр
- морковь - 100 гр
- замороженный зеленый горошек - 50 гр
- репчатый лук - 100 гр
- кефир 1% - 150 гр
- яичный белок (2-х яиц)
- помидоры (можно черри) - 150 гр
- сыр (любой сыр низкой жирности: например, сыр моцарелла лайт или любой дугой легкий сыр) - 130 гр
- сок 1/4 лимона
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец, сушеные травы - по вкусу

РЕЦЕПТ:
1) Куриное филе порезать кубиками, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами, сбрызнуть соком 1/4 лимона, добавить выдавленный чеснок и отставить в сторону.
2) Лук порезать тонкими полукольцами, морковь соломкой. Смешать все овощи (лук, морковь, капусту, горошек и стручковую фасоль) вместе и посолить по вкусу.
3) Белки от 2-х яиц взбить с добавлением кефира. Сыр натереть на терке или порезать тонкими ломтиками.
4) Выкладываем запеканку в форму для запекания слоями. На дно формы куриное филе, несколько ложек яично-кефирной смеси, немного сыра (1/3 от общего количества). Далее выкладываем овощи, выливаем оставшуюся яично-кефирную смесь, сверху ломтики томатов или половинки черри, сверху оставшийся сыр.
5) Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.