[darsy]

Сообщение от Мини-монстрик

Мне кажется, оно не просто теряет полезные качества, а приобретает вредные. Оливковое хорошо в салаты, а готовить лучше на маслах с высокой температурой нагрева.

в интернете полно информации о том, что можно . достаточно загуглить "можно ли жарить на масле экстра вирджин
на вскидку [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

вот спреи , на которых написано что готовить на них можно. на втором указано , что пользоваться антипригарной посудой

[volna]

Антипригарное покрытие-это зло Сырая брокколи и цветная ну очень вкусная вещь Особенно любителям капустных кочерыжек

[Леся]

Не путайте Экстра верджин и холодного отжима - это разные вещи!!!!! Хотя по идее должны быть одинаковыми .
Экстра верджин - это красивое название. Это не какая-то запатентованная характеристика продукта. В принципе любой продавец может написать на любом масле "Экстра верджин" типо круто.
Масло холодного отжима - это конкретная характеристика продукта. У нас есть ГОСТ на такое производство масла. Нельзя написать это на масле не холодного отжима - это нарушение.
Короче, надеюсь вы поняли, а то я не сильна в коммерческих терминах.
Это как Шоколад Горький - просто трюк, название (не путать с Шоколад Темный!!!! - характеристика продукта, значит какао не менее 75%)
Или "Семечки крупные -отборные" - тоже фуфло, т.к. нет ГОСТА на семечки.

По крайней мере мне так втирал пищевой технолог в России. . Это про масла.
За границей не так. В Европе (не знаю про другие страны) есть [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Если вы попробуете настоящее масло Экстра верджин (на пример можно купить в Италии) - возможно оно вам и не понравится. Моей мам самое мягкое масло показалось горьким и вонючим. Оно храниться очень мало. Его даже на солнце оставлять нельзя, не то что жарить.

А так на масле обычно стоит маркировки. Часто просто рисунки.
-Салат
-Готовка - 180С
-Фритюр - 220С

Хотя я вообще не жарю на масле. А что вы на нем жарите? Любое мясо можно пожарить на антипригарной сковороде. И лук обжарить, и морковку. Без всяких спреев.
Я масло могу добавить в тушеные овощи (баклажаны). Но не жарю на нем.

[nurnur]

"Сгущенка" и "сгущенное молоко", "творог" и "творожная масса", итд тоже отличаются.

[Леся]

Вот вот, дурят людей. Ваниль и ванилин - то же самое.

Книжка про масла , на которую я ссыль дала, большая толстая и нудная. Но вкратце примерно так.
Virgin olive oil
Virgin olive oil has a free acidity expressed as oleic acid of not more than 2 grams per 100 grams and other technical characteristics in the IOC standard.

Ordinary virgin olive oil has a free acidity of not more than 3.3 grams per 100 grams (and the other characteristics for the category).

Virgin olive oil not fit for consumption is designated lampante virgin olive oil. It has acidity of more than 3.3 grams per 100 grams and it is intended for refining or other uses.
Olive oil

Olive oil is the oil consisting of a blend of refined olive oil and virgin olive oils fit for consumption as they are. It has a free acidity of not more than 1 gram per 100 grams and other technical characteristics detailed in the IOC standard.

Refined olive oil is the olive oil obtained from virgin olive oils by refining methods which do not lead to alterations in the initial glyceridic structure. It has a free acidity of not more than 0.3 grams per 100 grams.

Olive-pomace oil is the oil comprising the blend of refined olive-pomace oil and virgin olive oils fit for consumption as they are. It has a free acidity of not more than 1 gram per 100 grams.

Crude olive-pomace oil is olive-pomace oil intended for refining for use for human consumption, or it is intended for technical use.

Refined olive-pomace oil is the oil obtained from crude olive-pomace oil by refining methods which do not lead to alterations in the initial glyceridic structure. It has a free acidity of not more than 0.3 grams per 100 grams and other characteristics in the IOC standard. Olive-pomace oils can never be labelled “olive oil.

[lapulya]

Леся, я вообще антипригарные сковородки не использую уже лет 5 наверное, у меня в ходу чугунные, спрей масло использую чуть-чуть иначе все пригорает или топленное масло с херба. Это когда не готовлю в духовке.

[Леся]

lapulya, а почему не используешь? Не нравятся сковородки или еда, на них приготовленная?

[LUCA]

Так вредно же. Я перешла на чугун и титан.

[Karinulechka]

Девочки, объясните для тех кто с краю:чем вредно антипригарное покрытие?

[Лисица]

Американское федеральное агентство по защите окружающей среды (EPA) наложило запрет на сковороды с тефлоновым покрытием. В ходе лабораторных экспериментов с животными, которым вводились большие дозы одного из компонентов покрытия, выяснилось, что эти вещества способствовали возникновению рака печени, низкому весу новорожденных, вызывали проблемы с иммунной системой и процессом развития.

Тефлон - один из самых раскрученных промышленных продуктов, который нашел применение как в производстве кухонной утвари, так и в аэрокосмической и текстильной промышленности, в производстве сердечных клапанов, в электронике и изготовлении пакетов для попкорна для микроволновых печей. Этот продукт приносит немалые доходы.Тем не менее, производителям было заявлено о необходимости сократить на 95% производство кислоты PFOA(основной компонент антипригарного покрытия) до 2010 года и затем до 2015 года планомерно завершить ее производство, пишет итальянская La Stampa.

PFOA – ключевой компонент при изготовлении антипригарных и устойчивых к образованию пятен материалов – связывают с раком и дефектами новорожденных у животных. Он содержится в крови 95% американцев, в том числе беременных женщин. Его обнаружили также в крови морских организмов и полярных медведей Арктики.Американское агентство заявило, что будет продолжать исследовать влияние этого компонента на здоровье человека, чтобы понять, нужны ли дополнительные меры.

Опасны поцарапанные сковороды! На чугуне вкуснее и руки накаченные.

[Леся]

Ужас! У меня поцарапанная! Блин, что теперь использовать? А какие современные заменители есть? Чугун не предлагайте, где я вам тут чугун найду

[edel]

Леся , я тоже пользуюсь, знала про это, у меня в запасе новая всегда лежит, раз в год меняю и ни кому прикасаться не даю, в посудомойке не мою.

Девы, как вы яичницу с чугуна отдираете?

[Happy29]

Леся, не может быть, чтобы не было чугуна, только его сейчас в основном с керамическим покрытием делают. Кстати, посуду из чугуна (без покрытия) нельзя мыть с использованием средств для мытья посуды, он их впитывает.

[Леся]

Вот черт. Обращу внимание в магазинах, что там у нас продают. С керамическим покрытием - это белая? У нас такие есть в магазине.

[Happy29]

Ага, чаще всего светлым покрытие делают.
А здесь рекомендации по уходу за чугунными сковородками без покрытия:

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[nurnur]

У меня чугунные сковородки. Может, можно найти?

[Лисица]

Не нарадуюсь на чугунную. Ничего не пригорает, ибо тепло медленно распределяется. Пища прекрасно отходит, если снимать не сразу, а дать постоять 1-2 минуты.
Один минус - блины невозможно в полете переворачивать. Почти как гирями жонглировать.

[Сибирячка1]

Лисица Точно. У меня чугунная блинница - убить можно.

[LUCA]

Леся, обрати внимание на немецкие титановые сковороды фирмы евролюкс [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]. Чугунка не пригорает, если ее предварительно прокалить с солью. Насыпать на дно слой соли 2-3 см и прокалить, пока соль не потемнеет, затем протереть сухой тряпкой. Смазать подсолнечным маслом, прокалить. Снова протереть сухой тряпкой. Теперь можно промыть сковороду . Вуаля.

[Леся]

Спасибо! что бы я без вас делала! Пойду покупать новую сковородку.