[lapulya]

alicecooper , я упахалось что-то с этим тортиком, сначала все так быстро смешалось. Но в итоге коржи я сушила намного дольше, чем написано в рецепте, крем заварной у меня все же получился крупинками, да и выпаривать его с постоянным помешиванием - это минут тридцать у меня получилось.
Коржи сами вкусные, крем то же, но когда коржи намазала кремом, они потяряли сухость, стали мокрые.
Наверное я что-то сделала не так...
Но потраченных 3 часа времени, все равно КМК этого не стоят. Я люблю быстрые рецепты.

[alicecooper]

lapulya ой, не знаю, у меня как-то быстро все вышло, как в рецепте и крем быстро заварился и вроде без комочков....
я тоже заморачиваться не люблю с рецептами

[lapulya]

alicecooper, а коржи остались хрустящими?
Может на праздники попробую еще раз.

[alicecooper]

lapulya неа, прям такими хрустящими не остались, с таким кремом это нереально, но мне понравилось, буду повторять. Он меня не напряг что-то совсем

[supermama]

Очень вкусный домашний сыр
Готовится быстро, мои дети готовы есть его каждый день
Ингредиенты:
2 л. молока
1 ст. л. соли
1 ст.л. приправы (мне нравится вегета)
400 мл. сметаны
4 крупных яйца
Приготовление.:
В молоко добавить соль и приправу
Дождаться когда молоко начнёт подниматься;
Сметану перемешать с яйцами, не взбивать;
Влить сметану тонкой струйкой в кипящее молоко;
Добавляем по вкусу зелень, ;
Как закипит, варить помешивая в течении 3-4 минут, пока не образуются крупные хлопья;
Процедить через марлю, как только остынет немного отжать, поставить под гнет, остынет, в холодильник.
Пробовала добавлять чеснок, не понравилось.
Маме дала рецепт, так она на сыворотке тесто делает. Я сыворотку выливаю.
Получается примерно 700 грамм.
Вкусно и полезно!

[Мини-монстрик]

Сообщение от supermama

Процедить через марлю, как только остынет немного отжать, поставить под гнет,

Два пункта, которые меня останавливают от экспериментов:
1. чем можно заменить марлю? нету ее тут, вообще. Есть нетканные салфетки для протирания всякого разного, они с мелкими дырочками. Подойдут?
2. Что вы используете в качестве гнета?

На какой покупной сыр это получается похоже, по консистенции я имею в виду?

[supermama]

Мини-монстрик
1. я думаю не стоит. Нетканные салфетки для протирания волокнятся.
может ХБ большой новый носовой платок? бинт тоже не подойдёт, т.к. узкий
2. гнёт: перевёрнутое блюдце и бутылка 1.5 л воды сверху
3. вкус немного напоминает адыгейский сыр
Сегодня или завтра буду готовить, если нужно, то могу сфотографировать пошагово.
Готовится очень быстро.

[Мини-монстрик]

Сообщение от supermama

бинт тоже не подойдёт, т.к. узкий

а бинта в нашем понимании тоже нет.))) Может, пару слоев бумажного полотенца?
Спасибо большое! Если не сложно, сделай фото сыра в разрезе. Этого хватит, пошагово не нужно, т.к. в принципе не сложно звучит.)) Для меня хорошо, что в составе нету творога или кефира, т.к. они довольно дорого тут стоят, а творог так вообще нужно сначала сделать.)

[supermama]

Мини-монстрик
Ок, но бумажные полотенца тоже не выход.
Расползутся сразу от жидкости.

[JUNE]

Мини-монстрик , вот у вас в НЗ марля.
Она во всех странах активно используется для грудничков.
И для творога вполне подойдет.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Мини-монстрик]

JUNE, спасибо! А то я ж в эти отделы и не захожу, и не знала, что такое вообще существует.) Искала среди обычным пластырей и т.п., а там нету.)

[JUNE]

Велкам
Можешь просто в аптеке эту gauze в любом виде спросить. Тебе закажут и доставят

[Леся]

Мини-монстрик тюль купи в магазине для штор. Но вообще оно тебе надо так напрягаться? Неужели у вас аналога такого сыра нет? У нас есть. Причем гораздо лучше, т.к. этот довольно жирный получается. Думаю не менее 10%, если прикинуть, что сметана 15-20%

[Мини-монстрик]

Леся, у нас с сырами маложирными плохо все. Есть Эдам 24% и из твердых все фактически. Есть один сыр 14%, но он выпускается в таких мини-тайни головах грамм по 10 каждая, и он молодой, не порезать его. Импортные сыры безумно дорогие, и из маложирных видела Ярлсберг пару раз по цене слитка золота и еще один какой-то с тмином, тоже очень дорогой. Дороже наших сыров раз в 10 минимум. А вот сметана есть лайт 10%.
Совсем не уверена, что я попробую сделать сыр сама, т.к. адыгейский я не очень люблю все же..

[lapulya]

Леся , я то же подумала, что жирный получиться сыр, особенно если делать из домашнего молока.
Сделала вчера рулет из шпината с семгой - вкусно.и
alicecooper , спасибо. Буду делать, единственно запекала я смесь на 160 25 мин, опять наверное что-то не так сделала,

[Мини-монстрик]

Нет, ну это понятно, что если взять домашнее молоко и полноценную сметану, то ничего маложирного не получится. Но молоко бывает не только 3,5-4%, а сметана не только 20%.))

[alicecooper]

кстати, у меня тут образовалось 3 желтка, а тк я не люблю выкидывать еду, ну рука не поднимается у меня, то я сделала быстренько из них заварной крем как в тортике
250 мл молока ( у меня 1.8% жирности)
3 желтка яйца
1 ст.л. кукурузного крахмала
Подсластители по вкусу ( у меня фитпарад)
1,5 ст.л. ( 30 гр) кокосовых сливок или жирной сметаны (йогурта), я брала сметану 10%
все смешала, на плите довела до кипения и постоянно помешивая чуток проварила до загустения, потом остывать в холодильник

К этому крему сделала магкейк за 3 минуты.
7 ст ложек овсяных хлопьев
8 ст ложек молока
1 яйцо
1 ч л разрыхлителя
1 ст л какао натурального (без добавок)
подсластитель по вкусу ( у меня фитпарад)

Все смешать блендером, залить в форму и на 3 минуты в микроволновку. Потом я этот корж остудила, разрезала на 2 коржа, пропитала апельсин соком, потом промазала кремом и в холодильник на ночь. С утра съела с чаем, вкусно! Можно посыпать орешками, можно кокосовой стружкой по желанию, можно ягоды добавить

[lapulya]

alicecooper ,ты прямо сладкоежка...

[alicecooper]

lapulya это просто я месяц во всем вааще себе отказывала, а сейчас уже могу себе позволить что-нибудь пп-сладкое

[Леся]

Сообщение от Мини-монстрик

Леся, у нас с сырами маложирными плохо все. Есть Эдам 24% и из твердых все фактически. Есть один сыр 14%, но он выпускается в таких мини-тайни головах грамм по 10 каждая, и он молодой, не порезать его. Импортные сыры безумно дорогие, и из маложирных видела Ярлсберг пару раз по цене слитка золота и еще один какой-то с тмином, тоже очень дорогой. Дороже наших сыров раз в 10 минимум. А вот сметана есть лайт 10%.
Совсем не уверена, что я попробую сделать сыр сама, т.к. адыгейский я не очень люблю все же..

Вот, капец. Я то думала НЗ - "коровья" страна. Все же мясо крутое из НЗ. Ну я и думала, что у вас молочки много и из нее сыры-творога делают. Ну, твердый сыр - понятно, это вещь сложная. Я (капризуля) вообще считаю что сыр существует только швейцарский и французский - остальное - несъедобный суррогат. Но вот всякие маццареллы, феты-сулугуни, коттаж чиз, кварк - неужели такого нет? Уж коттаж чиз вроде везде делают.

Девчонки классный гратен. Сразу скажу, лучше всего получается из американских продуктов. Потому и делаю его в Америке.
500 мл яичных белков
2 полных яйца.
500 г коттаж чиза 1% жирности.
Все смешать, добавить соль и перец.

В большую форму для запекания положить шпинат (я клала живые листья), укроп и порезанную брокколи. Овощей я положила довольно много. Даже испугалась, что заливки не хватит. Но потом все получилось отлично.Залить овощи смесью. Запекать 30 мин при температуре 350Ф. Фиг знает сколько это в градусах. Но эмпирически проверено, что не сгорает. Можно за 5 мин до готовности посыпать каким-нибудь нежирным посыпным сыром.

Получается очень вкусно, диетично, полно легко усваиваемого белка и много овощей.

Сообщение от Мини-монстрик

Нет, ну это понятно, что если взять домашнее молоко и полноценную сметану, то ничего маложирного не получится. Но молоко бывает не только 3,5-4%, а сметана не только 20%.))

Это если они по содержанию белка, как исходные (что бывает для молока, но реже для сметаны). Т.е. жира меньше, а белка столько же сколько в нормальном продукте. Часто бывает что сметана 10%, это почти что сметана 20% разведенная в 2 раза. Тогда, как не крути, получиться что тебе просто придется вместо 400 г сметаны 20% взять 800 г сметаны 10% . Ты же в процессе приготовления сыра отбрасываешь сыворотку. Остается только жир, белок и еще примерно 5% сахара не забудь (нормальное содержание галактозы в молочных продуктах).